| Une grande première sur ce
site : Linutil se lance en cuisine et nous propose une recette originale
de légume. Idéale pour un dîner d'automne ou pour les
fêtes qui approchent. Alors, attention, mettons nos tabliers, coiffons
nos toques et à nos fourneaux !
RECETTE DE COURGETTE SPAGHETTI
EN GRATIN
| Ingrédients
: |
- 1 courgette dite "spaghetti"
- 1 oignon
- 50 g de lardons
- 1 cuillerée à soupe de fond de veau
- 30 ml d'eau
- 1 poignée d'Emmental râpé
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- Sel, poivre
- 1 bonne pincée de piment d'Espelette
- 1 cuillerée à café de curry |
Tous les ingrédients
nécessaires sont là.
Par contre, la rose est seulement
décorative.
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Préparation
et cuisson :
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Environ une heure |
| Difficulté
: |
La difficulté de cette recette ne réside pas dans sa
préparation, mais bien plutôt dans l'achalandage. Le plus
délicat en effet est de se procurer cette fameuse "courgette spaghetti".
Tentez votre chance chez les marchands de légumes anciens (c'est
tendance), sur les marchés provinciaux. Ou faites comme nous : demandez
à des amis habitant la campagne de vous en céder une. Grâce
à nos amis Bernard et Christiane, nous avons découvert tout
à la fois et le légume et la recette et nous les en remercions
!
Autre possibilité : faites en pousser dans votre jardin ou sur
votre balcon… Mais là, il va falloir attendre le printemps ! |
La courge spaghetti,
dans toute sa ronde splendeur
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| La Recette
: |
| 1. Après l'avoir lavée,
couper la courgette en deux. Attention, il faut un bon couteau !
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| 2. A l'aide d'une cuillère
à pamplemousse, enlever les graines et les fibres au centre de la
cucurbitacée (car c'en est une). |
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| 3. Placer les deux moitiés
de courgette dans un plat que l'on couvrira, puis les mettre au four micro-onde
15 minutes, puissance maximale. |
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| 4. Pendant ce temps, il vous
est loisible d'aller boire un petit verre de vin blanc, mais le plus raisonnable
serait d'éplucher un oignon et de l'émincer. |
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| 5. Mettre une cuillère
d'huile dans une sauteuse et faire revenir ensemble l'oignon émincé
et 50 g de lardons. |
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6. Quand la cuisson des courgettes
est terminée, les sortir du micro-onde et les laisser refroidir
quelques instants. Puis, à l'aide d'une fourchette, gratter la chair
de la courgette afin d'obtenir des filaments longs et réguliers
(des "spaghettis"). Enlever au fur et à mesure les spaghettis ainsi
obtenus et les placer dans un récipient.
(Conserver les coques vides de la courgette pour la présentation
finale). |
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| 7. Diluer une cuillerée à
soupe de fond de veau dans 30 ml d'eau chaude. |
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| 8. Verser les spaghettis de
courgette dans la sauteuse où mijotent toujours l'oignon et les
lardons.
9. Ajouter sel, poivre, piment d'Espelette
et curry, puis le fond de veau précédemment préparé.
Bien remuer le tout. |
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| 10. Placer les coques de courgette
vides dans un plat allant au four. Verser le contenu de la sauteuse dans
les coques.
11. Parsemer d'Emmental râpé,
puis mettre au four, position Grill, pendant 10 minutes environ, le temps
que le gruyère se colore légèrement et que vous finissiez
tranquillement le verre de vin blanc entamé au point n° 4 ci-dessus. |
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| 12. Retirer le plat du four et servir en
accompagnement d'une viande blanche, d'une volaille ou d'un poisson.
Ici, en garniture d'aiguillettes
de poulet (suggestion de présentation)
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Et comme on dit toujours en fin de recette : Bon
appétit !
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Un vrai travail d'équipe pour ce numéro :
La recette et la réalisation sont de
"Master Chef" Claudine
Les photos sont de Guy
La courgette et l'idée de recette sont
de nos amis nivernais Bernard et Christiane.
Et le tout est de Linutil !
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Copyright Linutil - novembre 2012
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