Comestible, mais photo sensibilisante : elle peut provoquer des brûlures de la peau après contact avec la sève suivi d'une exposition au soleil.

Ombellifère, il ne faut pas la confondre avec le panais, l'angélique ou la célèbre et terrible cigüe.

La berce entre dans la composition du fameux potage russe, le "bortsch", qui lui doit son nom.
 

Le coquelicot, appartient au groupe des plantes "messicoles", c'est-à-dire associées à l'agriculture, depuis la nuit des temps, en particulier aux céréales. L'usage des herbicides l'avait fait, durant un temps, pratiquement disparaître. Le retour à une agriculture plus raisonnée ramène cette espèce en bordure des champs.

Les graines du coquelicot, contenues dans des capsules sphériques caractéristiques, sont minuscules. Un seul plant peut produire près de 50.000 graines.

Rouge comme le sang ou la crête du coq (dont le cocorico lui a donné son nom), cette fleur symbolise le courage et la passion, "comme un petit coquelicot, mon âme", chantait Mouloudji…
 

Liane très vigoureuse et parfumée, elle grimpe aux arbres et peut finir par les étouffer.

Elle est souvent utilisée comme plante médicinale (antibactérienne et anti-inflammatoire). 

Mais son plus grand mérite est d'embaumer nos soirées et nos chemins de promenade.
 

Sa présence indique la proximité, actuelle ou ancienne, d'une habitation dans les parages, car issue d'une espèce cultivée.

Cette plante était autrefois censée guérir toutes les maladies, des affections respiratoires jusqu'aux ulcères d'estomac et aux fractures. D'où sa popularité.

On peut également la déguster en salade, en soupe ou en ragout. Une plante précieuse, donc…
 

On l'appelle parfois "audefoin", "barbeau","blavelle" ou "casse-lunettes" (l'eau de bleuet apaise les yeux irrités). 

Comme le coquelicot, c'est une plante messicole, très souvent associée à l'agriculture céréalière. Si l'espèce n'est pas menacée, elle est toutefois en nette déclin. 

Sous son nom de "barbeau", cette fleur a inspiré le motif dit "barbeau" qui habillait les faïences et les porcelaines au 18ème siècle, décor que prisait particulièrement la Reine Marie-Antoinette.

Enfin, si le bleuet est le symbole de la richesse et de la délicatesse, il est devenu également celui de la mémoire et de la solidarité envers les anciens combattants et victimes de guerre, étant une des rares espèces à survivre sur les champs de bataille. 

On la nomme également "Ortie puante", ce qui n'est ni sympathique ni avéré, à moins d'en froisser les feuilles.

Pourtant, les feuilles, justement, et les jeunes pousses peuvent être consommées crues, en salade (parfum de serpillère mouillée, "ce que tout le monde n'apprécie pas" dixit Wikipédia !). 

Par contre, chaude et en potage, la plante dégage alors une odeur de cèpe. Bon appétit aux amateurs !
 

Heureusement, la ronce a d'autres vertus. Avec ses feuilles on guérit les troubles digestifs des veaux et des porcelets. Le "thé de ronce", à partir de feuilles séchées, est une tisane peu coûteuse. Bien entendu, il y a le fruit, le "mûron", à consommer cru ou cuit, en salade de fruits, en tarte ou directement sur le roncier, pour les cueilleurs les plus gourmands. La mûre fait ainsi pardonner aux épines.

Pour l'homme, les feuilles de ronce ont des propriétés médicinales (diurétiques et antidiabétiques) reconnues. Les mûrons fermentés produisent la crème de mûre, indissociable du kir, autre remède… Enfin, les rameaux de ronce, une fois les épines retirées, peuvent être tissés pour la vannerie (corbeilles et paillassons).

Comme quoi même les plantes les plus ingrates ont leur utilité sur cette bonne vieille terre. 

On devrait dire "les" saponaires, car il en existe de multiples espèces, la plus connue, sinon la plus courante, étant la saponaire officinale (saponaria officinalis). Elle doit son nom au fait que son rhizome contient des saponines qui font mousser l'eau. Cela peut être un substitut au savon et autres poudres à laver.

Cette plante a donc de nombreuses utilisations : médicale (contre les rhumatismes, la goutte, l'acné) ; domestique, comme on vient de le voir (lavages délicats, lavage des tissus noirs) et enfin culinaire (gélification, dans la fabrication de la guimauve, par exemple).

Qui plus est, la fleur est odorante (subtil parfum d'œillet) et entre dans la composition de jolis bouquets rustiques. 
 

Par sa forme ressemble au pois de senteur (même famille). Etuvée ou frite, elle accompagne très bien, nous dit-on, les plats de petits pois.

Toutefois, consommée en grande quantité, la variante cultivée de cette plante est dangereuse, provoquant une maladie dégénérative des muscles, le lathyrisme.

On se contentera donc de l'admirer dans un vase, posé au soleil sur la table, au retour de notre promenade.